safe natural savory
这些四川小吃，得罪了很多人Ⅰ
Time：2019-12-09 10:14:43 Read：2006 Label：本站
吃
小
XIAO CHI
2019餐饮什么“风”刮的最大？
2019年
美团点评联合餐饮老板内参发布了
《中国餐饮报告2019》
报告显示，过去一年中国餐饮市场
规模已达4.2万亿
其中“90后”消费者占比超过50%
小吃快餐门店占比第一
小吃？
从各色小面到抄手饺子
从腌卤焖炖到凉拌冷食
从锅煎蜜饯到糕点汤圆
从蒸煮烘烤到油酥油炸
凡此种种，都是不讲究造型排场
却都是能满足饕餮之心的食物！
长久以来江湖上纷纷流传它们的传说：
哪些旮旮旯旯都能找到他们。
（四川话读：ka ka guo guo）
漂泊在外的狼牙土豆，不懂四川人的乡愁
——狼牙土豆
没有脆皮的锅巴土豆，是没有灵魂的土豆
——锅巴土豆
不少钟情人士为其奔波行走，只为一窥其霸气
而大多数时间它们霸占着每一条小街小巷
每一个学校门口，每一个小区背后
让路过的人们都甘之如饴
红辣椒油、黄花椒粉、绿折耳叶
黑醋汁，再加白糖
蒜泥等林林总总各色香料
老板的手里铲子和土豆
我旋转跳跃闭上眼
“老板儿！我还是要糖醋麻辣加折耳根！”
只要是你想加的馅，就没有我不能夹的
——蛋烘糕
外焦里嫩口感微甜的糕体
夹着食客自主决定的馅料
红糖水蛋液调配的糕体带着粗糖的微甜
将馅料的精髓烘托到了极致
窗外的麻雀儿，在电线杆上多嘴
二娃梳着“丁丁猫”
正在思考今儿下课吃什么口味的蛋烘糕
最后决定来个烂肉豇豆和奶油肉松
*丁丁猫：头顶的小发髻
一直抗拒被叫做凉拌鸡或者麻辣烫
——钵钵鸡
麻辣的红油味VS清新的藤椒味
青红相遇，视觉冲击力就特别强
钵钵鸡跟热串串相较
少了几分油润，多了几分爽口
独门熬制的汤料
淋上铺满酥香芝麻的鲜亮红油
一起一落间香气飘然而至
任你嘴巴再挑剔也抵挡不住钵钵鸡的诱惑
你挑着“担”，走南闯北的都要来一碗
——担担面
它是四川极为普遍且颇具特色的著名小吃
此面色泽红亮，麻辣味突出
鲜而不腻，辣而不燥
堪称川味面食中的佼佼者
幻想到陈包包
跑去街头用扁担挑着铜锅和煤球炉
沿街叫卖肉臊面，现卖现煮
*陈包包：诨名。相传其是“担担面”的创造者
吸入第一口
就会怀疑这可能是所有四川人的味觉阴谋
——甜水面
花椒的横冲直撞与甜腻的糖分
黏作一团化不开的复杂味觉
让你分分钟想自取灭亡的同时
又极度没有尊严的欲罢不能
这种口感甜辣的面食
入口香浓，面条粗粗的有嚼劲
吃上一碗回味无穷，记得一定要“豁转”噢
*豁转：将酱料搅拌均匀
10个四川女娃子，有9个都喜欢嗦粉
——火锅粉
火锅粉很粗，每一根挑起来都晶莹剔透
味道前前后后渗到粉里面去
看似软糯的同时，实则带有嚼劲
麻辣恰到好处，吃完过后嘴巴
自带迪奥999色号效果
明艳动人，诱惑十足
在如今这个讲究高效和便捷的时代
人们反而常常去小吃店一解馋虫
因为相比起普通餐厅
长时间的点餐等餐
小吃店就显得格外方便
当然 也可能是现在的年轻人
习惯了孤独社交
小吃 总是能最快满足他们的
心和胃
这些四川地域限定类美食
可能只会得罪吃不到他们的人
*部分图文来源于网络，侵删
请期待小吃系列下集分享！！！
图 | 市场部
文 | 市场部
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