热烈祝贺2019中国西安连锁餐饮产业高峰城市论坛圆满成功！

干货满满的一天

一场餐饮人的盛宴圆满结束了！

2019中国西安连锁餐饮产业高峰城市论坛

在西安天骊君廷大酒店顺利落下帷幕！

9月6日上午10点，论坛在西安如期举行。

直到现在，关于本次会议的讨论还未停止，这场在历史文化古都举办的会议，旨在通过川陕各行业协会、两地知名餐饮品牌，以及业界大师大咖共同探寻现代餐饮发展的方向、创新商业模型，助推餐饮行业的发展。让我们一起来看看，现场究竟擦出了什么火花？

陕西省餐饮业商会梁国义会长在致辞中说道，品牌塑造和标准化是每个餐饮企业的必经之路，而产品就是品牌塑造的基础，由此带来的良好的消费体验，可让更多的人爱上美食，感恩美食。

四川省火锅协会严龙会长提到火锅品类会在推动下变得更国际化，越来越多的火锅餐企走到国外，中国火锅想去世界再创造一个火锅市场。就目前而言，西安的火锅市场发展很好，近年爆火的海底捞就是在西安奠定了基础，走向世界。而标准化离不开餐饮调味料定制企业的助力，感谢所有企业的共同推动行业发展！

圣恩股份董事长朱俊松先生在会议上谈到，西安是一带一路的发源地，也是核心地区。西安有太多的美食，肉夹馍、岐山臊子面、凉皮等等，这么多美食，靠安全标准化的定制力量，可以使这些充满地域特色的美食更好的走向全国，走向全球。西安作为我们论坛出川的第一站，还会一直发展下去。我们处在一个好的趋势和一个好的赛道，只要找到一个好的方向，坚持下去，最后的胜利，我相信一定会是属于我们餐饮人。

看庭前花开花落，望天上云卷云舒，我自岿然不动。

现场热况

· 2019中国西安连锁餐饮产业高峰城市论坛

众大咖分别阐述品牌优势及特色，分析餐饮市场前景，展示更新品牌设计趋势，对当下餐饮的发展做出了全面总结，并针对互联网经济带来的机遇与挑战，各抒己见，使创投者对餐饮标准化前景及连锁加盟市场有了全方位的了解与判断，有利于寻找适合自己的项目。

钟葵  中国标准化研究院博士

味爱解码 中国Z世代风味喜好调查研究 

餐饮行业的大数据技术不在于掌握庞大的数据信息，而在于对这些含有意义的数据进行专业化处理。钟葵博士在分享中谈到中国Z时代风味喜好，分别有消费者画像、味感喜好调查、影响因素等方面，研究消费者的味感喜好，不仅味感喜欢度之间有关联性，性别、年龄和BMI都悄悄跟味感喜欢度有关系，此项报告为餐饮的发展提供了有效的消费客群分析基础。

曾建英  圣恩股份首席研发工程师

餐饮标准化定制

随着餐饮模式的更新迭代，消费者对风味需求的不断升级，中国新餐饮时代到来，圣恩股份曾工根据十多年的研发经验总结，现场详解菜品的标准化，她谈到如何实现菜品标准化主要根植于传统的烹饪原理，顶级大厨制作美味菜品，探寻地方特色菜品；借助于食品科学工程技术实现调料精准化、批量化生产；优化二次加工方式，使标准风味得以最佳呈现。阐明现代调味品技术已经完全能够支撑新餐饮时代的持续发展。

刘一鸣  壹鸣管理咨询公司创始人

餐饮精细化运营 把幸福还给餐饮人

从后厨设计、餐厅员工工资核算、餐饮红海难度解析以及通过对幸福餐饮人的案例，刘一鸣老师向参会人员分享了餐饮店铺后厨如何设计，设备如何配置，餐厅成本如何核算等，提到标准化的应用是餐饮企业必不可少的一环，餐饮企业，特别是连锁餐饮企业的市场红海，仍然是潜力巨大的，每一个餐饮人都应该抓住这个市场机遇，打造自己的品牌。

赵志锋  四川大学农产品加工研究院常务副院长  

消费新时代下的菜品工业化 

赵志锋副院长谈到的菜品工业化，是消费升级背景下的餐饮大趋势。通过消费升级现状，分析餐饮行业现状，餐饮行业的连锁化程度逐渐加强，菜品工业化的核心是食品工业化。但在食品安全方面，不光是像圣恩股份标准化定制企业的责任，也是全体餐饮人的责任。连锁餐饮调味料的标准化、工业化到餐饮精细化运营，都有助于餐饮企业的管理。

夏科  古格王朝品牌设计顾问公司创始人

餐饮企业如何打造品牌

夏科老师为与会人员分享了个人及团队的设计理念及成果，展示如何打造一个企业品牌的案例，从logo设计、视觉应用、工艺等方面阐述了一个餐饮企业在品牌及爆品设计方面所应注意的方方面面。

邓凌峰  扫雪煮茶，ATINN 在 · 酒店创始人&品牌策划

品牌视觉标准化浅谈

邓凌峰老师由品牌概念延展，分析品牌的影响力和受众，以案例分析的方式，给与会人员展示什么是品牌标准化，为什么要做品牌标准化以及如何做等方面，通过设计手段展现品牌的定位与内核，成功塑造自己的品牌。

刘浩文   零向三咨询创始人、向三學院发起人

餐饮连锁发展的持久战 —— “成也管理、败也管理”

对于所有企业经营者来说，都希望自己的所选择的经营之道是正确的，同时成功的达到自己理想的经营目标，并且越做越大。刘浩文老师从店面选择、菜单、产品、服务、团队、执行等方面分别分享了管理经验，为在场的餐饮企业代表们奉献了独特的“甜甜圈的八爪鱼应用法”。诚道：实践出真知！

可以看到，本次论坛不仅为餐饮企业提供了交流平台，试吃体验，更多的是为同行提供更多的行业数据、更新理念、市场新趋势做了分析，论坛形式相对于单独召开的技术交流会，能汇聚多家餐企交流互动，有更多新鲜内容，对行业推动效果更为明显。

感谢所有行业协会以及各餐企代表的大力支持，2019中国西安连锁餐饮产业高峰城市论坛圆满成功！

期待下次和您相约，一起探寻餐饮人的幸福奥义！