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“大鱼变小鱼”，烤鱼饭如何成为引爆餐饮界的单品爆款！
Time：2020-03-17 08:31:12 Read：1504 Label：本站
2018年，一个关于5800万“空巢青年”的现象级话题迅速发酵，成为又一个引起共鸣的阶层身份。
围绕“空巢青年”独居状态的潜在商机——“孤独经济”也被挖掘开来。
而这一部分人群，其消费潜力不可估量。据数据显示，2018年我国单身人群每月人均可支配收入达到3000-5000元。
另外约有10%的单身男女月均可支配收入达 8000 元以上。
到2020年的今天，这个数据仍在递增，所以在“孤独经济”的冲击下，除了外卖服务依旧火热之外，餐饮零售化的趋势也变得非常明显。
如今的餐饮市场，每个品类都有细分，只有做精做细，才能获得更多的顾客，赢得更多的市场份额。
烤鱼是一个历史比较久的餐饮品类，但传统的烤鱼已经明显满足不了现代年轻人多元化的需求，烤鱼饭的出现正好填补了这个空白。
可预见在未来，这种“小而美”的时尚轻食模式，会越来越流行。
烤鱼饭市场潜力巨大
Huge market potential
当下餐饮市场规模虽大，但创新性不足，缺乏特色餐饮品牌。
而烤鱼饭打破了传统烤鱼的出餐慢，进驻门槛高等特点，一进入市场就广受好评。
它作为一种全新网红快餐项目，很快对当下生活节奏快的这一点做出很好的弥补。
不仅吸引了消费者的注意，也让投资者很看重它的发展前景，纷纷想要加入进来。
连锁品牌的市场风向
Chain brand market vane
2020年初，一场突如其来的肺炎疫情，对中国餐饮及相关产业已经造成严重影响。
烤匠、探鱼等连锁品牌，反应迅速，转投线上，以自身专注烤鱼的品牌及口碑等优势，相继推出了“一人食”烤鱼饭等外卖套餐。
烤匠
探鱼
在疫情和消费升级的双重催动下，人们对饮食的品质追求，早已不仅仅停留在过去“盒饭顶饱就行”的诉求。同时，“孤独经济”又已成为风口。
如果把“大鱼变小鱼”，吸引年轻消费群体，那么既降低了客单价的门槛，又满足了吃好的愿望。也是一种进军快餐、占领外卖市场餐饮份额的优势之举。
有了基础之后，做势能下延，短期爆发才能抢占市场份额。疫情之下，危中有机，适时出击，精准决策，方能化险为夷。
烤鱼饭标准化定制
Standardized customization
这两年来,做快餐的很多，做正餐的也很多。
当进行比较的时候，其实快餐更容易发展，正餐更容易积累口碑，两种不同特点的品类，还是反映出很多餐饮中的门道。
如果把多人份烤鱼变为一人份烤鱼，将烤鱼的出品做小，快速出餐，降低客单价门槛的同时，又免去高峰期客户等餐时间。
热气腾腾的鱼肉厚实香嫩，烤鱼的美味搭配一碗米饭，非常满足。
圣恩烤鱼饭系列，助力微餐企吸引更多的年轻消费主力军，美味健康，操作简单。
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